Pino Marino

Pino Marino dà inizio alla sua carriera frequentando l'istituto professionale alberghiero regionale di Termoli e conseguendo la qualifica di "Commis di Cucina" nel 1987. Ha maturato numerose esperienze lavorative in diversi hotel di prestigio in Valle d'Aosta, Veneto, Lazio e Molise, fino ad approdare, nel 1992, all'Hotel Dora di Pozzilli (IS).
I suoi piatti hanno radici nelle tradizioni del territorio, ma sono allo stesso tempo moderne creazioni artistiche, dal gusto raffinato; le materie prime usate: tartufo, selvaggina, formaggio e funghi vengono combinate tra loro usando tecniche innovative, ma mantenendo inalterati gusti e sapori di una volta.

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le ricette dello chef
MOUSSE DI RICOTTA AL MOSCATO
INVOLTINO DI MAIALE IN CROSTA DI CACIOCAVALLO E CICORIA AL RISTRETTO DI TINTILIA
FAGOTTINO DI CREPES CON FARCIA DI PATATE, SALSICCIA STAGIONATA E STRACCIATA DI CAROVILLI SU CREMA DI ZUCCA INVERNALE
BOCCONCINI DI BACCALA’ AL VAPORE CON VERDURE ALL’AGRODOLCE
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