BAVARESE ALL’ARANCIA CON SALSA DI MOSTO COTTO
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Per 4 persone
200gr di latte
3 tuorli di uovo
100gr di zucchero
1 arancia
10gr di colla di pesce
1 bustina di vanillina
200gr di salsa di mosto cotto

PROCEDIMENTO:
Bollire il latte con la buccia di arancia e la vanillina, nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero fino a rendere bianco il composto. Aggiungere il latte poco per volta e mescolare, aggiungere la colla di pesce e rimettere sul fuoco finchè si addensa senza farla bollire. Far raffreddare fin quando tende a solidificarsi, aggiungere il succo di arancia spremuto e filtrato e la panna montata. Riempire degli stampi monoporzione e riporre in frigorifero. Servire con del mosto cotto e decorare con chicchi di uva.

le ricette dello chef
informazioni sullo chef Lodian Permeti


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